Amuses bouches et entrées
CAUSA DE LANGOUSTINESS/ 30

Purée de pommes de terre jaunes au citron fourrée de langoustines panées (al panko) et d’avocat, sauce golf.

TIRADITOS/ 40

Lamelles de coquilles Saint-Jacques marinées dans une crème de piment doux au Pisco.

ROULEAUX DE PRINTEMPSS/ 26

Croustillants à la pâte Wantan fourrés au porc et aux légumes, accompagnés d’une sauce aigre-douce.

CHICHARRON DE POULETS/ 28

Morceaux croustillants de blancs de poulet frits, accompagnés de frites dorées et d’une mayonnaise tartare et piment doux.

MISES EN BOUCHE LIMÉNIENNESS/ 40

Assortiment de tamal vert, causa de purée fourré au poulet, bâtonnets de yucca à la sauce huancaina, brochette de bœuf et tourte de maïs péruvien.

HUANCAINAS/ 18

Pommes de terre et maïs péruvien délicatement nappés d’une sauce crémeuse à base de fromage frais et de piment doux.

SOLTERITO EN SALADE NOVOANDINES/ 28

Assortiment de maïs péruvien, olives, quinoa, poivrons, oignons, tomates, fèves et fromage frais, assaisonné d’huile d’olive et de jus de citron vert.

BATONNETS FOURRÉS AU FROMAGE ANDINS/ 18

Croustillants à la pâte Wantan fourrés au fromage andin, accompagnés d’un guacamole maison.

CHICHARRON DE CALAMAR (Selon saison)S/ 32

Anneaux de calamars croustillants, panés al panko (chapelure japonaise), servis avec de délicieux morceaux de yuccas frits et ses sauces tartare et créole.

CAUSA LIMÉNIENNES/ 25

Purée de pommes de terre jaunes parfumée au jus de citron vert, fourrée au poulet et aux légumes en sauce tartare et piment doux.

CEVICHE LIMÉNIENS/ 45

Morceaux de courbine (poisson) et poulpe marinés dans un jus de citron vert et d’oignons, accompagnés de maïs andin et de patate douce glacée.

ASPERGES FRAÎCHES GRILLÉESS/ 20

Assaisonnées d’une vinaigrette à l’estragon.

NOIX GÉNÉREUSES DE SAINT-JACQUES GRILLÉESS/ 42

Au beurre de citron agrémenté d’ails croustillants.

TARTARE DE SAUMONS/ 45

Servi avec des chips de pain pita.

MINI BURGERSS/ 32

Trois mini burgers de bœuf (Angus) composés de fromage cheddar, lard fumé croustillant et oignons caramélisés.

PANIER DE PAINS/ 8
NOS SALADES
SALADE DE LA MAISONS/ 36

Laitue organique et cresson, truite fumée, cœurs de palmier, avocat, oignon et câpres, agrémentés d’une vinaigrette maison au miel et au balsamique.

NAZCAS/ 32

Savoureux mélange de salades fraîches mixtes, carottes, tomates, têtes de brocoli, petits piments doux accompagnés de juteux morceaux de blancs de poulet. Composition assaisonnée d’une délicate vinaigrette à la moutarde miellée et couronnée de fines bouchées de wantan frits.

INCAS/ 33

Laitue et salade frisée, oignon blanc, croûtons aillés, avocat, tomates, émincés de boeuf et asperges à la plancha, nappés de vinaigre balsamique réduit.

SALADE PRINTANIÈRE AU CHÈVRE FRAISS/ 35

Mélange de laitue organique, cresson, roquette, marjolaine, fromage chèvre frais, oignon, noix de pécan caramélisées et raisins secs, accompagné d’une délicieuse vinaigrette balsamique.

Toutes nos salades sont préparées avec des légumes organiques frais de saison.

SOUPES ET CRÈMES
CRÈME DE LÉGUMESS/ 22

Délicieuse crème aux légumes de saison parsemée de croûtons croquants.

SOUPE DE POULET MAISONS/ 28

Soupe de poulet avec légumes de saison, cheveux d’ange et pommes de terre jaunes.

SOUPE Á L’OIGNONS/ 30
Nos prix sont en Soles et comprennent toutes les taxes. La carte et ses prix peuvent varier sans préavis.